Историко-патриотическая библиотека
Русская кухня XVII - середина XIX вв. : выпускная квалификационная работа бакалавра: студенческая научная работа
Аникина О. В.
В работе исследуются особенности русских гастрономических традиций и влияние на их формирование различных факторов. История повседневности новая отрасль исторического знания, предметом изучения которой является сфера человеческой обыденности во множественных историко-культурных, политико-событийных, этнических и конфессиональных контекстах. Тема дипломной работы достаточно актуальна в наши дни, когда идет процесс не только возрождения русских национальных традиций, но и повышается интерес к изучению русской кухни в контексте истории России.
Аникина, О. В. Русская кухня XVII - середина XIX вв. : выпускная квалификационная работа бакалавра / О. В. Аникина ; Кубанский Государственный Технологический Университет (КубГУ), Факультет истории, социологии и международных отношений, Кафедра дореволюционной отечественной истории. – Краснодар : , 2015. – 94 с. – Режим доступа: по подписке. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=438644 (дата обращения: 01.05.2024). – DOI 10.23681/438644. – Текст : электронный.
| ВВЕДЕНИЕ | 3 |
| 1. Питание на Руси в XVII веке | 20 |
| 1.1. Основные тенденции в развитие России в ХVII в. и их влияние на русскую кухню | 20 |
| 1.2. Традиционная система питания русского народа | 24 |
| 1.3. Влияние церковного раскола на русскую кухню | 28 |
| 1.4. Русская кухня знати и царского двора | 31 |
| 2. Русская кухня в XVIII веке | 38 |
| 2.1. Социально-экономические перемены в русском обществе в XVIII веке и их влияние на систему питания | 38 |
| 2.2. Трапеза простолюдинов в ХVIII в | 44 |
| 2.3. Трапеза аристократии как отражение социального расслоения общества | 48 |
| 3. Питание в императорской России в XIX веке | 54 |
| 3.1. Основные перемены, происходящие в России в XIX веке и их влияние на русскую кухню | 54 |
| 3.2. Кухня русского народа | 59 |
| 3.3. Кухня казачества | 64 |
| 3.4. Кухня высших слоёв Российской империи (дворянство и императорская семья) | 73 |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ | 83 |
| СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ | 90 |
Для чтения книги Вам необходимо авторизоваться