Историко-патриотическая библиотека

Татарская кухня: практическое пособие для любителей

Объем: 70 стр.
ISBN: 978-5-7475-0106-5. – ISBN 978-5-4475-4258-0
ББК: 36.997(=632.3)

В татарской кухне что ни блюдо, то история. Шулпа, куллама, чумар - это всё оттуда, из глубины веков. А выпечка - эчпочмаки, перемячи, кыстыбыи.... Татарская кухня - она словно привет из детства, когда любимым лакомством были пирожки, приготовленные бабушкой. Потом вырос человек, уже без бабушки, без её пирожков, перешёл на другую диету, одни воспоминания остались. А в татарской кухне пирожки остаются с человеком на всю жизнь. И жизнь от этого становится лучше, а человек - добрее.

Татарская кухня : [6+] / авт.-сост. М. Распутина ; гл. ред. А. Барагамян. – Москва : Комсомольская правда : Директ-Медиа, 2011. – 70 с. – (Кухни народов мира ; том 22). – Режим доступа: по подписке. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=230880 (дата обращения: 16.05.2024). – ISBN 978-5-7475-0106-5. – ISBN 978-5-4475-4258-0. – Текст : электронный.

ПРЕДИСЛОВИЕ 5
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Калжа 10
Мясо, шпигованное морковью 11
Тутырган тавык 12
Салат по-домашнему 14
Салат из редьки со свёклой 15
Камчы 16
СУПЫ
Уха из судака 20
Шулпа с индейкой 22
Токмач 23
Солянка по-татарски 24
Суп из баранины с катыком и салмой 26
Окрошка по-татарски 27
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Фаршированная рыба по-татарски 30
Рыбное тэбэ 31
Гусь, фаршированный картофелем 32
Гусиная шея, фаршированная рисом 34
Курица по-татарски 35
Азу по-татарски с картофелем 36
Фаршированная баранья грудинка 38
Баранина по-казански 39
Куллама 40
Чумар 42
Тунтэрма 43
Тулма 44
Казанский плов 46
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Татарский пирог «Сметанник» 50
Бэлиш с рыбой 52
Перемяч 53
Эчпочмак 54
Кыстыбый с картофелем 56
Бэккен 57
Губадия 58
Коймак 60
Чельпек 61
Бармак с грецкими орехами 62
Кош-теле 64
Катлама с маком 65
Чак-чак 66
Чай по-татарски 68
Алсу 69
Фрагмент  

Для чтения книги Вам необходимо авторизоваться